Todo lo que necesitas saber sobre la Cúrcuma

Raiz

¿Qué es la cúrcuma?

Ficha tecnica
CúrcumaNombre científico: Cúrcuma longa
Clase: Liliopsida
Familia: Zingiberaceae
Orden: Zingiberales
Reino: Plantae
Clasificación superior: Cúrcuma

La Cúrcuma longa, conocida simplemente como Cúrcuma o con otros nombres como Azafrán de la india o Azufre indio, es una especie dentro de la familia del jengibre.

Esta raíz es originaria del sur de Asia y se cultiva a menudo en los trópicos.

El tallo subterráneo es muy similar al del jengibre, pero es amarillo intenso, el rizoma pelado es fresco y se usa como especia y colorante.

Contiene hasta el cinco por ciento de los aceites esenciales típicos y hasta el tres por ciento de los responsables de la coloración amarilla de la curcumina o sus derivados.

Te mencionamos algunas características de la cúrcuma para que conozcas mas a esta super especia:

  • De sus raíces se extrae el Tumérico, la especia amarilla que tiñe los alimentos y otorga su pronunciado sabor y aroma.
  • El componente activo de la cúrcuma es la curcumina que tiene granes propiedades medicinales, como por ejemplo, anti inflamatorias, hepato-protectoras, fungicidas y muchas mas.
  • En la gastronomía es uno de los ingredientes de muchas de las mezclas de especias mas conocidas como el curry y otras combinaciones mas orientales como el Ras el Hanout.
  • Es una planta que tarda en madurar desde su siembra unos 10 meses y se puede cultivar en el interior de tu hogar ya que no requiere luz solar directa.
  • El rizoma tiene un efecto digestivo.

¿Donde comprar cúrcuma?

La planta de cúrcuma no es difícil de conseguir, la venden en tiendas dieteticas especializadas. Pero no solo esta variedad sino que también como polvo o condimento. Las farmacias venden suplementos que contienen curcumina en capsulas.

También puedes comprar cúrcuma en grandes tiendas como Mercadona, Carrefour y Walmart.

Sin embargo, la mejor forma de adquirir el Azafrán de la India es comprarlo online a través de Amazon.

El gigante del comercio electrónico tiene una gran variedad de raíces, especias, suplementos de muchas marcas y concentraciones diferentes.

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Suplemento curcumina

Beneficios de la cúrcuma

La Cúrcuma es una raíz que posee múltiples beneficios. Entre las propiedades que se le atribuyen al Azufre Indio encontramos la prevención del cáncer y el colesterol.

Pero eso no es todo, estas raíces exóticas ademas ofrecen los siguientes beneficios:

  • Favorece la expulsión de la bilis
  • Agudiza la memoria previniendo problemas cognitivos
  • Actúa como analgésico
  • Es un excelente anti inflamatorio
  • Propiedades bactericidas y anti virales.
  • Funciona como cicatrizante frente a las heridas.
  • Gracias a sus propiedades fungicidas elimina los hongos de forma efectiva
  • Tiene acción antioxidante limpiando los radicales libres que circulan en el organismo
  • Disminuye la concentración del colesterol «malo» en la sangre
  • Favorece la nivelación del azúcar en la sangre para los diabeticos
Beneficios de la curcuma
Algunos de los tantos beneficios que ofrece la cúrcuma

¿Como tomar cúrcuma?

A diferencia de la mayor parte de Europa, en su tierra natal el azufre indio forma parte de sus costumbres gastronómicas.

Tomar cúrcuma de forma habitual ofrece un gran abanico de beneficios que se traducen en una mejor calidad de vida.

Existen diferentes formas en las que podemos ingerir cúrcumina, el componente activo de la cúrcuma:

  • Condimentos procesados: Esta presentación aparece como un polvo que se agrega a las diferentes comidas.
  • Infusiones de polvos: Esta forma de consumir cúrcuma se realiza en combinación con otras plantas, aunque también puede realizarse una infusión solo de esta raíz, se recomienda usar 20gr cada litro de agua, se puede ingerir hasta 3 veces por día, pero no debe tomarse en forma continua, sino que debe existir un periodo de descanso.
  • Extractos líquidos: Su consumo recomendado son a lo sumo 25 gotas en tres ingestas distintas a lo largo del día.
  • Como jarabe: Si lo añadimos al Zumo de limón actúa como agente desintoxicante del cuerpo y contribuye a la reducción de peso.
  • Suplementos con cúrcumina: Siempre leer el prospecto y las indicaciones incluidas en la caja del suplemento que se esta tomando, la ingesta diaria varia según la concentración que posean las capsulas.
  • Aceite de cúrcuma: Solo para uso externo, sus aplicaciones van desde agente anti inflamatorio, repelente de plagas, anti hongos o como relajante muscular.
  • Cataplasmas contra las impurezas de la piel: Se aplica sobre la piel para mejorar el acné y la salud de la piel en general.

Mira este vídeo sobre como tomar cúrcuma para bajar de peso

¿Para qué sirve la Cúrcuma?

Valor nutricional por cada 100 g

Energía: 306 kcal 1280 kJ
Carbohidratos: 67.14 g

  • Azúcares: 3.21 g
  • Fibra alimentaria: 22.7 g

Grasas: 3.25 g
Proteínas: 9.68 g
Agua: 12.85 g
Retinol (vit. A): 0 μg (0%)
Tiamina (vit. B1): 0.058 mg (4%)
Riboflavina (vit. B2): 0.150 mg (10%)
Niacina (vit. B3): 1.350 mg (9%)
Vitamina B6: 0.107 mg (8%)
Vitamina C: 0.7 mg (1%)
Vitamina E: 4.43 mg (30%)
Vitamina K: 13.4 μg (13%)
Calcio: 168 mg (17%)
Hierro: 55.00 mg (440%)
Magnesio: 208 mg (56%)
Fósforo: 299 mg (43%)
Potasio: 2080 mg (44%)
Sodio: 27 mg (2%)
Zinc: 4.50 mg (45%)

% de la cantidad diaria recomendada para adultos.

El uso de la cúrcuma en la cocina

El rizoma tiene un sabor resinoso y ligeramente ardiente, seco, tiene un sabor ligeramente especiado y ligeramente amargo; se utiliza principalmente para su poder de teñido, por ejemplo, como parte integral del curry en polvo. La cúrcuma es mucho más barata que el azafrán amarillento igualmente fuerte.

En la India, el uso de la cúrcuma ha sido ocupado durante 4000 años. La cúrcuma era considerada sagrada y ya era una de las especias más importantes.

En el arte tradicional indio de curar el ayurveda, se cuenta entre las especias «calientes», que se dice que tienen un efecto purificador y energizante.

Hoy en día, la India es la tierra agrícola más grande del mundo y consume alrededor del 80% de la cosecha mundial.

Mientras que la cúrcuma seca se usa principalmente en la India, el uso de tubérculos frescos y rallados está muy extendido en el sudeste asiático, por ejemplo en la cocina tailandesa.

En la cocina occidental, la cúrcuma desempeña un papel subordinado como componente del curry en polvo, como un sustituto barato del azafrán o como colorante en la industria alimentaria, como la mostaza, la pasta o el arroz de cúrcuma.

La cúrcuma se debe almacenar en un lugar oscuro, ya que el color se desvanece rápidamente en la luz y pierde su aroma.

Contraindicaciones de la Cúrcuma

Si bien la cúrcuma tiene muchísimos beneficios para el organismo, no es recomendable abusar de su uso. en primer lugar porque posee un sabor intenso que puede cubrir totalmente tus comidas y en segundo lugar porque su uso excesivo puede generar varios malestares.

Se recomienda no usar esta raíz en los siguientes casos:

  • Evitar su consumo durante el embarazo y la lactancia
  • Aquellas personas con problemas en la vesícula biliar
  • No usar paralelamente con tratamientos para expulsar piedras
  • Evitar la cúrcuma si esta realizando un tratamiento con medicamentos anti coagulantes
  • En caso de presentar problemas con el hígado (En este caso particular puedes consultar a un medico para que de su opinión sobre tu caso especifico)

¿Te gusta el azafrán de la india como a nosotros?

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